|
Egentlig skal man først plukke
bærrene engang i februar, når de har fået en god gang frost, men
dels vil fugle og andre "snapsejægere" sikkert have høstet det
der er til at nå, dels bliver resultatet stort set lige så godt hvis man lader
dybfryseren agere Kong Vinter. Så pluk en ordentlig gang af de
uspiselige bær, kom dem i fryseren, og lad dem ligge der til du
har tid og lyst til at gå videre.
Slåensnaps: Fyld et syltetøjsglas
halvt til 3/4 op med bærrene, vej dem og noter mængden, fyld glasset med din
yndlingsvodka, mål af i et måleglas og noter mængden, har du mulighed for det, må den gerne justeres op
til 60 - 70%. Udsten eventuelt bærrene inden du sætter dem over,
det er lættere end det lyder. Lad bærrene trække 10-20 dage, smag på dem
undervejs, og stop når du synes det er ok. Filtrer gennem
kaffefilter, juster til 40 - 45% (her skal der regnes), og lad den smukt røde snaps
lagre i mindst en måned, gerne længere, men igen du
bestemmer!
Lader du bærrene trække et par måneder får du en udmærket
ekstrakt. Ekstrakten kan fortyndes en hel del, igen: Prøv dig frem. Kan
drikkes straks, men vinder meget ved lagring, gerne i meget lang
tid! Sørg for at opbevare den mørkt og køligt, så bevarer den
sin flotte røde farve. Hvis du vælger at udstene bærrene får
du mulighed for at lave Snaps af Slåenkerner: Her er vi ude i det
mere specielle, men prøv. En god håndfuld kerner, evt. knuste i
en morter, hældes over med vodka. Trækketid 1 - 3 måneder, smag
ind imellem. Vinder meget ved langvarig lagring.
Nu har du to meget forskellige slåensnapse, hvilket bringer
os til at du kan prøve at blande dem, så du kan få lige det
smagsindtryk du synes. Kryddersnaps af Slåenblomster:
Hvis du nænner det, så pluk et "glasfuld" Slåenblomster. Hæld
dem over med din yndlingssprit, lad dem trække 2-3 dage, filtrer
og smag. Mums!
Signe Hansens opskrifter, Slåen-bjesk:
Den kan man få
dobbelt fornøjelse af. Først plukkes bærrene fra slåenbusken. En
snes bær sættes under snaps så bærrene er dækket helt af
Brøndum.Trækker i 1-2 måneder. Er den for besk tilsættes et par
stænk grenadine (fransk sirupsaft) -men fortyndes ellers op
efter smag.Dernæst laver man slåen-kerne-bjesk !
Slåen-kerne-bjesk: Kødet pilles af bærrene fra
den forrige bjesk, hvorefter kernerne skylles rene og knuses.
Kernerne sættes under snaps og står ca. et par måneder. Filtreres
og spædes op efter behag. Den kan forresten med mellemrum
fortyndes, da smagen til stadighed forstærkes. |
