Fra Wikipedia, den frie encyklopædi
Skovmærke (Galium odoratum) eller Bukkar er en vintergrøn staude, der danner tætte bestande. Skuddene er oprette eller opstigende og firkantede med ru hår. Bladene sidder i 6-8 tallige kranse. De enkelte blade er lancetformede med en fintornet, ru rand. Over- og underside er græsgrønne. Løvet holder sig frisk langt ud på vinteren. Blomstringen sker i maj og juni, hvor de endestillede halvskærme hæves op over bladdækket. De enkelte blomster er hvide og firetallige. Frugterne er todelte spaltefrugter, der spredes ved at hægte sig fast i pels eller tøj.
Rodnettet består af underjordiske stængler, der er stærkt forgrenede. Rødderne er fine og gennemvæver jorden helt. De grønne dele af planten indeholder et stof, som fraspalter kumarin. Det dufter fint og krydret (som godt enghø), hvad der gør, at planten bruges til grønne kranse og som drinkskrydderi (fx i snaps).

Traditionelt: Fyld et glas op med Skovmærkestængler, med eller uden blomster, hæld den over med 37½% Vodka og lad den trække 3-5 dage. Smagen er bedst lige inden eller når blomsterne springer ud. Hæld gennem kaffefilter. Snapsen er straks klar. Bedst de første 4-8 uger.

Alternativt: Lav en snaps kun på blomsterne. Plukkes lige når de springer ud, trækker 2 dage, filtreres og nydes straks!

Skovmærke egner sig ikke til at gemme, nyd den frisk, hør fuglene synge og mærk duften af den grønne skov!

OBS: Skovmærke findes ikke i ubegrænsede mængder, undlad derfor at spolere voksestedet, tag kun det du behøver, og lad den nederste 1/3 af stængelen stå (brug gerne en saks), så kan du og andre også høste næste år!!