|
|
|
Perikon
Prikbladet
Perikon, Hypericum perforatum |
|
Perikonsnapsen er en af vore fornemste kryddersnapse.
|
 |
Fra Wikipedia, den frie encyklopædi:
Prikbladet perikon (Hypericum perforatum)
er en løvfældende staude med en opret, stiv vækst.
Bladene er modsatte og helrandede med talrige små, sorte
prikker (kirtler). Blomsterne sidder i endestillede
kvaste, og de er smørgule og 5-tallige. Hele planten
dufter kraftigt af perikon, når man rører ved den. Rodenettet er kraftigt og dybtgående. Planten
indeholder stoffer, der virker depressionsdæmpende. |
|
Albert Sandklef: Johannesurt høstes netop som blomsterne
begynder at folde sig ud fra knopperne. Man skal være forsigtig
med blomsterne, så de ikke bliver klemt. Den smørgule blomst har
nemlig et rødt farvestof, som ved ublid behandling kan frigøres.
Hvis man f.eks. plukker blomsterne af ved at tage dem mellem
tommel- og pegefinger, får man en del af blomsternes krydder- og
farveindhold på fingrene. Man bør derfor klippe de friske
blomstere af med en saks, direkte ned i et glas, og trykke dem
let sammen med hånden. Hæld brændevin på til de dækker
blomsterne. Efter to-tre dage sies blomsterne fra, og essensen
filtreres. Man tilsætter brændevin efter smag, jeg foreslår
8-12% essens til brændevinen. Lad være med at tørre blomsterne,
men hæld brændevin over så snart som muligt, og senest samme
dag. Man får fra Perikon ikke bare en smuk rød farve, men
tillige en sjældent lækker kryddersmag. |
|
2
x 3 - bjesken (Signe Hansen):
6 små friske skud malurt (5-10 cm lange) skal trække 2 timer på
en halv flaske snaps. Så fjernes malurten og en lille kopfuld
røllikeblomster kommes i. Drikken trækker 2 dage. Så fjernes
rølliken og ca. en tændstikæskefuld perikonblomster (1/4 dl)
kommes på og herefter trækker den 2 uger. Filtreres og er klar
til brug. Dog bedst ved lagring. |
Bemærkning:
Hvad enten man foretrækker at bruge Brøndumsnaps for at få lidt
kommensmag med (jeg personligt synes at det er synd) eller man
bruger en smagløs alkohol til at hælde over, så får man en af de
aller bedste snapse, der kan fremstilles på danske urter, den
bør indgå i en hvilken som helst snapsesamling!
De gule blomster af prikbladet perikon plukkes lige før eller
efter de er sprunget ud, men inden de begynder at visne, det gør
ikke så meget at der kommer lidt grønt med, da alle dele af
planten faktisk kan bruges.Fyld et glas 2/3 op med blomster
og knopper, og hæld den over med din foretrukne vodka så de er
godt dækkede. Vend glasset forsigtigt en gang imellem, og
filtrer den flot røde snaps gennem et kaffefilter, efter 2-14
dage. (Smag dig frem, det er dig der bestemmer).
Ekstrakten kan fortyndes en del, igen: Prøv dig frem. Kan
drikkes straks, men vinder meget ved lagring, gerne i meget lang
tid! Sørg for at opbevare den mørkt og køligt, så bevarer den
sin flotte røde farve. |
|
Norasvej 19, 2920 Charlottenlund |
 |
|
