Mandelsnaps, Mandellikør, Kryddersnaps

For

Mandel Prunus dulcis
Mandelen er en af de ældste dyrkede afgrøder, kun overgået af nogle kornsorter. Den stammer fra de tempererede dele af det nordlige Asien, men i dag kommer de fleste mandler fra Californien, Spanien og Italien. (Tilsammen ca. 90%). Mandeltræeet er et lille løvfældende træ, frugten er en stenfrugt inden i hvilken der, ligesom i blommer og abrikoser er en lille ”nød”. Der findes både søde og bitre mandler, stort set alle der sælges i almindelig handel er søde. De bitre mandler indeholder et stof der, når man spiser dem, omdannes til blåsyre, der skal dog store mængder til, før det bliver et problem.
Mandellikør: Kom 100 gram hakkede mandler med skal i et sylteglas overhæld med ½ flaske vodka, tilsæt 2 stænger kanel og 2 spsk. rørsukker. Lad det trække ca. 3 uger, smag ind imellem, og ryst kraftigt for at få sukkeret opløst. Filtrer gennem kaffefilter og lad det hyvile mindst en måned. Tilsæt evt. mere sukker efter smag. Glimrende i desserter, is og til kaffen.
Mandelsnaps: Kom 200 gram smuttede, grofthakkede mandler i et sylteglas. Overhæld med 400 ml neutral vodka og lad det trække i 4-5 uger i mørke ved rumtemperatur. Smag på det ind imellem og vend glasset op og ned. Når smagen er OK filtreres gennem et kaffefilter. Lad det hele lagre i 2-3 måneder, ligeledes mørkt og ved stuetemperatur.
Norasvej 19, 2920 Charlottenlund