|
Havtorn, Klittjørn eller Sandtidsel, vokser i havnære
områder, hvor den sammen med bl. a. Hjelme og Marehalm danner et
naturligt vern mod sandflugt. De lange underjordiske udløbere
hjælper planten til at danne store sammenhængende buskområder,
der på grund af de lange torne kan danne fuldstændig
uigennemtrængelige krat.
Hunplanten, Havtorn er tvebo, får i gode år store mængder af
orange bær, til glæde for såvel fugle som snapsebryggere. Et
godt tidspunkt at "høste" på er i slutningen af september, så
har fuglene ikke nået at tage dem allesammen. Ligesom Slåen har
Havtorn godt af et par dage i fryseren inden man anvender den,
det giver en bedre smag og løser samtidig et andet problem. De
modne bær er stort set umulige at plukke uden at de splatter
totalt ud mellem fingrene på en. Problemet løses ved at man
klipper nogle gode grene af, ofte sidder der så mange frugter
samlet at man kan nøjes med en 4-5 smågrene for at få det man
skal bruge til et stort sylteglas. Klip så mange torne og blade
som muligt af og anbring bærrene i en dybfryser. Tag et par
grene op ad gangen, hvis man tager det hele op på en gang tør de
hurtigt op, og så er man lige vidt.
Havtornesnaps laver du ved at plukke de hårdtfrosne bær
af og kommme dem i et sylteglas. Husk at veje dem hvis du senere
vil beregne alkoholprocenten. Hæld dem over med din favorit
vodka eller noget stærkere og lad dem stå 2-3 måneder. Filtrer
dem og lad ekstrakten lagre så længe du har tålmodighed til.
Fortyndes efter behag.
Man kan også lave snaps af blomsterne, de høstes i maj og skal
ligeledes trække i 2-3 måneder.
Signe Hansens opskrift på
Klittjørnbjesk:
Bærrene
(Orangegule og store som ribs) skylles godt. En halv Brøndum
fyldes på med 1/3 bær. Trækker en uge og drikken filtreres og
blandes op efter behag.
Havtornesnaps med appelsin og anis: Man
kan lave denne variant ved at tilsætte tynde skaller af appelsin
og 1 spsk. friske anisfrø. Trækker noget kortere end
ovenstående.
Jeg personligt foretrækker generelt at lave de
forskellige "snapse" hver for sig, og så blande dem til smagen
passer mig!
Havtorn kan også bruges til Havtornegele og
marmelade. |
