|
Fransk estragon er en af mine absolutte favoritter blandt havens
krydderurter! Den stammer oprindeligt fra Centralasien, men har
nu, som dyrket plante, bredt sig ud over Verden, som et helt
uundværligt krydderi, som fransmændene kalder dronningen over
alle krydderurter. Estragon er flerårig, så der er ingen
undskyldning for ikke at dyrke den, enten på friland eller i en
stor krukke. Brug aldrig tørrede blade, hverken til det ene
eller andet formål, skal de gemmes, så frys dem ned, det giver
megtet bedre resultater.
Men nok om det, vi skal se på dens værdi i forbindelse med
snapsebrygning. |
 |
|
Estragonsnaps: Fyld et sylteglas halvejs op med friske, nye
estragonblade, tag gerne topskuddene, det får bare planten til at
forgrene sig, fyld glasset op med smagsneutral vodka og lad det trække
et mørkt sted ved stuetemperatur i 3-5 dage, vend glasset engang imellem
og smag jævnligt på den. Når du synes den er ok, det afhænger meget af
plantematerialet, så hæld den gennem et kaffefilter. Lad den lagre mørkt
og ved stuetemperatur i et par måneder. Glimrende som aperitif og som
ledsager til retter krydret med Estragon. Bon Appétit! |
