|
|
|
Blåbærsnaps
Almindelig
Blåbær - Vaccinium myrtillus |
Almindelig blåbær er en lav, løvfældende
dværgbusk med opret, stærkt forgrenet, vækst.
Blomstrer med små grønlige eller lyserøde blomster i
maj-juni. Frugterne er sorte bær med blådugget hud.
|
|
|
Dyrkede blåbær findes i et stort antal sorter, som er udviklet ud fra flere arter og underarter i slægten Bølle. Efter den første halvdel af det 20. århundrede har man fremavlet flere end 100 sorter. Blåbær tilhører Lyng-familien (Ericaceae). De dyrkede blåbær stammer ikke, som man ellers ofte tror, fra den hjemlige art Almindelig Blåbær (Vaccinium myrtillus),
hvis frugter farver mund og læber blå, når man spiser dem, men
fra nordamerikanske arter. De farvende anthocyaner findes i
frugtskallen på de næsten runde, blå bær, hvis frugkød er hvidt.
|
 |
|
Gamle Albert Sandklef skriver: Fuldmodne blåbær skylles i rent
vand, tørres i luften, lægges i en beholder og overhældes med
brændevin så det dækker. Så trækker bærrene en uge, hvorefter
brændevinen sies fra gennem en finmasket sigte - filtrerpapir
kan ikke anvendes, hældes på flaske, som tilproppes og stilles
væk i mindst et halvt år inden man kan hælde bundfaldet fra. Nu
kan man fortynde snapsen ved at tilsætte cirka samme mængde
brændevin. (Bem.: Sandklefs brændevin kan erstattes af vodka
eller 45% sprit). Man kan også presse bærrene eller koge
dem, så man får saft, og tilsætte saften til brændevinen, f.eks.
25% saft og 75% brændevin. Men det bliver ikke lige så godt.
Farven er stærkt blålilla. Smagen mildt syrlig. (Bem.:
Sandklef har sikkert ret i at metoden med at si er god, men man
kan godt anvende et kaffefilter). |
|
Opskrift med frosne
bær (undskyld Sandklef), der fås såvel som ægte blåbær og
som dyrkede. Spred bærrene ud over noget køkkenrulle og lad dem tø
langsomt op, på den måde undgår man at få for meget vand med.
Læg bærrene i et sylteglas der fyldes op med vodka. Trækker ca.
2 måneder (smag undervejs, det er så hyggeligt). Efter
filtreringen lagres snapsen i et par måneder, gerne længere. Det
kan være nødvendigt at gentage filtreringen, eller at stikke
snapsen om, så man helt slipper for bundfald. Snapsen fortyndes
efter behag og kan evt. sødes med lidt honning eller rørsukker.
Hvis man ønsker det, kan man også bruge den som basis for en
udmærket likør, det kræver blot større mængder honning eller
rørsukker. Alternativt kan man lade den trække et helt år inden den
filtreres, så får man en meget lækker og blød snaps.
|
Blåbær- Vaniljesnaps: Kom 1 dl rigtige blåbær (ikke
de amerikanske, der er farveløse indeni) op i et stort
sylteglas , knus forsigtigt bærrene, tilsæt 1-2 flækkede,
tomme vaniljestænger, kom eventuelt lidt hindbær i, det
giver et lille syrligt pift, fyld op med din sædvanlige
vodka. Smag på den jævnligt til du synes den er ok, filtrer
gennem kaffefilter. Må gerne lagre i længere tid.
|
|
Norasvej 19, 2920 Charlottenlund |
 |
|
