Snapselaug
Referater
Næste møde
Snapselitteratur
Snapseopskrifter
Forsiden
   
Birk
Vortebirk, Betula pendula - Dunbirk, Betula pubescens m.fl.

Birketræer suger store mængder vand, som kan tappes og drikkes. Birkesaft smager næsten som vand, men indeholder udover mineralsalte også nogle naturlige sukkerarter, som gør smagen en anelse sødere end vand.
Birkesaft har vundet indpas i gourmetsammen-hæng, hvor den serveres til de opfindsomme krerationer på en række af landets "fine"  restauranter. Birkesaft tappes i perioden fra sneen smelter til bladene springer ud, helt enkelt ved at man borer et hul med et 16 mm bor ½-1 meter over jorden, stopper et stykke haveslange i hullet, og lader saften løbe ned i en ren dunk. Produktionen er 6 til 10 liter i døgnet. træet tager ikke skade, men sørg for at lukke hullet med en prop efter aftapningen, ellers kan træet "bløde" i ugevis.

Birk
"Kloge Åge" påstår at birkesaft indeholder omkring 1% sukker, mest i form af xylitol, der er et sødestof, der ligner og smager lidt i retning af almindeligt sukker. Derudover ganske små mængder aminosyrer og mineraler (Bl.a: Kalium, kalk, magnesium og zink). Der er sagt og skrevet meget nonsens om birk og birkesaft. Lad det være sagt med det samme, birkesaft kan hverken helbrede blomkålsører eller fodvorter. Det kan drikkes, og det er det! Forsøg på at lave vin af det er det rene fup, - man tager den næsten smagsløse birkesaft, tilsætter en masse sukker, citron, citronsyre og gær, og voila, får man vin, den svage smag birkesaften havde, er med stats- og bankgaranti forsvundet i processen! Glem det.
Snaps af friske birkeskud
Pluk en håndfuld friske birkeskud, lige når de folder sig ud, læg dem i et sylteglas og hæld dem over med vodka eller anden smagsneutral snaps.
Smag på dem med mellemrum, ca. 14 dage vil sikkert være passende. Si eller filtrer bladene fra. Lad snapsen hvile i yderligere mindst 14 dage.
Farven er nydelig lysegrøn. (Beskyt mod sollys). 
Snaps af birkerakler
En tilsvarende snaps kan laves af raklerne.
Snaps af birkesaft
Birkesaften tappes som beskrevet ovenfor. Husk at saften ikke er selvkonserverende, den skal derfor opbevares i køleskab eller forarbejdes med det samme. For at bruge saften til snaps er man nødt til at koncentrere den meget. Dette gøres helt enkelt ved at fylde en stor gryde med saft, og lade den koge ind så det nærmest bliver til sirup. 5 liter saft giver ca. 100-150 ml. sirup.
PAS PÅ, til sidst går det meget stærkt, og man ender let med karamel, eller en helt fastbrændt gryde!!
Denne sirup kan nu videreforarbejdes til snaps, blandingsforhold mv. er helt op til den enkeltes smag. Man kan forbedre smagen meget ved at tilsætte "fadlagring" i form af et udtræk af egespåner.

Norasvej 19, 2920 Charlottenlund