Snapselaug
Referater
Næste møde
Snapselitteratur
Snapseopskrifter
Forsiden
   

Abrikos
Prunus armeniaca
Abrikosen tilhører den store Prunus familie (blommer, hæg, kirsebær, slåen og mange andre). Den har været kendt og skattet i Kina i mere end 4.000 år, og har været dyrket i Europa i mere end 2.000 år. Abrikosen minder på mange måder om ferskenen, men er mindre.
Abrikosens sten indeholder et olieholdigt frø, der gør den brugbar til såvel marsipan som likør og snaps! Den indeholder i øvrigt lidt blåsyre i helt ubetydelige mængder.

Man kan som sagt bruge frøet til snaps, men også den friske eller tørrede frugt kan anvendes. Mest kendt er den nok i forbindelse med Abrikoslikør. Ude i den store verden er den mest kendt som Marillenbrandt.

Selv om man kan lave Abrikossnaps af tørrede eller friske Abrikoser, er og bliver det noget sødt sprøjt.

Abrikossnaps:  Tørrede abrikoser skal trække et par måneder, resultatet er ret sødt, det går lidt bedre med friske Abrikoser: Flæk dem, knæk kernerne og fyld et stort sylteglas halvt op med både frugt, sten og "mandler", fyld op med en smagsneutral vodka og lad det hele trække trække 4-6 uger, smagen er let syrlig.
Anderledes godt går det med Abrikoslikør: Modne abrikoser udstenes, stenene knækkes og kernerne lægges sammen med abrikoserne i et glas og overhældes med vodka, eller bedre, med en rest egeknopsnap du har gemt bagest på hylden. Tilsæt en passende mængde rørsukker (rolig - du kan altid tilsætte mere senere), lad det trække i en måneds tid. Den store mængde frugt gør til at alkoholprocenten bliver ret lav, tilsæt gerne et skvæt finsprit. HUSK, du må ikke smide frugten væk efter filtreringen, den er helt suveræn i lagkager!!!  (Ikke for børn)

Amaretto er en italiensk ”mandel” likør fremstillet på basis af Abrikoskerner! Amaretto betyder "Lidt bitter" på italiensk. Den menes at stamme helt tilbage fra 1600 tallet. Oprindeligt var det bare et udtræk af Abrikoskerner i Grappa. I dag fremstiller man Amaretto af Abrikoskerneolie, alkohol, brændt sukker og diverse urter og frugt, de sidste bestanddele bevarer de forskellige producenter som store hemmeligheder. Men prøv dig frem!

Norasvej 19, 2920 Charlottenlund