Deltagere: Niels, Erik, Bjørn, Claus, Kaare og Kristian.

Mødet startede med at Bjørn måtte modtage en del drøje hug og drillerier fordi referatet for forrige møde ikke var blevet lagt ned på hjemmesiden. Samtidig med at det var flovt, så varmede det helt ind i sjælen, det viste jo at der rent faktisk var nogen der gad lede efter det!  ;o)

Der blev kun budt på 17 forskellige snapse, Eriks forbilledlige små snapseglas sørgede for at vi alle kunne gå lige hjem.

Til Eriks (fy fy skamme, Jolantas) dejlige urtesuppe serverede Bjørn en snaps fremstillet på let ristede kartoffelskræller. Inspirationen er fra det desværre allerede hedengangne Brasserie Ego, der lå i Hovedvagtsgade 2, lige bag Hotel d'Angleterre. Originalopskriften er ikke kendt, men var på væsentligt hårdere ristede skræller og egetræ. 

Erik fulgte op med en snaps på hasselrakler, kun trukket 2 dage, men med en meget flot farve og pikant smag.

Niels havde ladet sig inspirere af den megen snak om porserakler, og medbragt en delikat sag hvor en håndfuld porserakler var sat på Klar Brøndum, trukket i 5 dage, filtreret og derefter lagret i 1 måned. Overraskende klar at se på, men som resultat en mild, dejlig ”forårssnaps”. 

Claus stod for dagens første fuser (undskyld) vodka og birkeskud, ingen success.

(For at vi kan slippe for den type subjektive bemærkninger, indføres der fra næste møde et pointsystem, hvor hver deltager tildeler de enkelte snapse 1-6 glas).

Samtidig opfordres alle til at medbringe opskrifterne på de medbragte snapse på en lille lap, der overdrages til Bjørn for videre foranstaltning.

Kristian stod for den næste f….., den så ikke videre godt ud, men den smagte godt, snaps på (her Filippa) æbleblomsterknopper, trukket på ren alkohol 95% i 3 dage, kan være yderst delikat, men den skal være klar og justeret til den rette %. Hvis du har mere af den, så lad os smage den næste gang, - når den er færdig.  ;-)

Kristian kom igen med Grønne Bøgeblade, sat på 96%, trukket 2-3 dage. Mild, men lidt bitter smag. Det bitre skyldes muligvis den stærke alkohol, næste år prøver nogle af os med 40-45% --- eller?

Erik havde ryddet op i skunken og fundet noget han først troede var terpentin, men efter passende fortynding og justering, viste det sig at være Prikblade Perikon, 11 år gammel. Vi fik til sammenligning en 1 år gammel ditto, men til trods for den lange lagringstid, der havde give produktet en nydelig cognacsfarve, så vand den unge, der var mere saft og kraft, så lagring kan også overdrives.

Kåre kom med noget der aldrig bliver min favorit, rabarbersnaps, han havde gjort sig megen umage for at ”redde” den, men til trods for tilsætning af både lyng- og acasiehonning, var det ikke nogen larmende success.

Kristian havde også medbragt en rabarbersnaps, trukket 2 dage, igen med 95% og siden sødet med rørsukker, stadig ingen success, men et medlem foreslog at man, i stedet for at aflevere dem til Kommune Kemi, forsøgte at tilsætte (en hel del) mynte, det skulle kunne ændre billedet. Vi glæder os til at smage eventuelle resultater næste gang.

Da Bjørn havde hørt rygter om at Erik ville medbringe en frisk pæresnaps, kunne han ikke dy sig for at medbringe en noget ældre af slagsen, den havde trukket 3 måneder på udeffinerede købepærer, og var derefter lagret ca. 1 år.

Erik bragte umiddelbart efter sin friske pæresnap på bordet, købepærer i tynde skiver sat på 95% og senere nedjusteret til 40-45%. Dejlig frisk smag, umiddelbart skulle man ikke tro at det var det samme som den forrige, men hver for sig OK. Affaldet, pærene, vender vi senere tilbage til!

Bjørn havde været i Superbedst og købt tranebær fra Canada. Sat på vodka, trukket en graviditets-tid, justeret til ca. 45% og lagret 3 måneder. God snaps til desserten, og den kan med fordel laves til likør, - til dem der foretrækker det.

Niels havde været på ”dannelsesrejse” i Italien, og hjembragt håndplukkede enebær.
10 tørrede bær var knus og sat på Klar Brøndum - 40 %. Trukket 1 måned, filtreret og lagret 1½-2 måneder. Glimrende, geneveragtigt resultat.

Claus havde brugt Skånska SillaAcademiets opskrift på Citronsnaps, den er så god at jeg bringer hele opskriften:

Sillacademiens citronsnaps

Du skal bruge:
     1 citron, skåret i tynde skiver
     75 cl Brændevin
     12 cl whisky

Prop citronskiverne i en flaske. Fyld den op med vodka eller Klar Brøndum (originalopskriften siger Brännvin special, men hvem har det) til flasken er fuld. Flasken lægges i fryseren i 6 timer, så er den klar. Det er en meget "let drikkelig" snaps. Skal den opbevares i længere tid bør man fjerne citronskiverne, da det hvide i skallen ellers vil afgive en bitter smag. Det er dog en meget teoretisk risiko. Snapsen smager så godt at man, når man først er kommet igang, ikke stopper før flasken er tom.

Og hvad var det lige whiskyen skulle bruges til?
Noget skal du vel have at drikke medens du venter!

Erik kom med klassisk valnød til kaffen, den er altid god.

Bjørn supplerede med Limoncello special (citronskal trukket i nogle måneder på vodka, med en lille tilsætning af kardemommeextrakt og sødet med såvel honning som rørsukker, justeret til ca. 40% og, hvis jeg selv skal sige det, fant…….!

Og lad os så vende tilbage til affald fra snapsefremstilling. Tænk jer godt om før I smider noget ud.

Jeg har et stort glas med rosiner, der har været en gang i 96% akohol, de ender i juleglöggen, jeg har tidligere brugt brombær og hindbær i lagkager, ikke dårligt. Eriks pærer fra pærebrændevinen havde han overladt til Jolanta, som havde tilsat piskefløde m.m., ”tabt” det i fryseren, og lavet en FREMRAGENDE is, men den var ikke for børn, udgangspunktet på de 96% taget i betragtning.

Norasvej 19, 2920 Charlottenlund